自制咖啡戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.1.準備材料：雞蛋三個，低筋粉50g，白糖40g，咖啡10g，牛奶60g，黃油20g

2.2.蛋清蛋黃分離。除了蛋清和20g白糖外，其餘材料全部放在一起，順便把低筋粉過篩一下，然後攪打至均勻無顆粒。

3.3.打發蛋清。凡是裝蛋清器皿的必須要無油無水，全程高速打發。糖分三次加入，第一次有魚眼泡時加入，第二次打發出紋路時加入，第三次打至提起尖勾時加入。直到蛋白打發的非常堅固，倒扣盆子不會掉出來，就是打發成功了。

4.4.把蛋白用橡皮刮刀(或者盛米飯的小鏟）倒入蛋黃糊中上下翻拌，不要畫圈攪拌，翻拌均勻後倒入模具。(模具不要塗油)

5.5.烤箱150度預熱，然後將蛋糕放入，中下層，烤40分鐘左右。

6.6.時間一到立刻取出倒扣放涼，涼後再脫模。

7.7.塗上藍莓醬，開吃

烹飪技巧

注意蛋白高速打發，模具不塗油