椰汁千層馬蹄糕 - 口感軟滑有嚼勁圖解

馬蹄糕是廣東廣州、福建福州和廣西南寧的傳統甜點小吃，馬蹄糕是用糖水混合荸薺粉或地瓜粉蒸制而成的。荸薺在粵語和閩南語中的別稱是馬蹄，所以稱之爲“馬蹄糕”。馬蹄糕成品呈茶黃色，半透明狀，口感軟滑，韌性有嚼勁。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

馬蹄粉倒入鍋中然後加300克水攪拌至無小顆粒狀

第二步

混合好的馬蹄粉漿分成兩份

第三步

鍋中倒入300克水大火煮開，然後放入黃糖片，煮至黃糖完全融化

第四步

把煮好的黃糖漿倒入其中一份馬蹄粉漿中，攪拌均勻

第五步

將椰汁加熱後倒入白砂糖，繼續加熱至白砂糖融化後慢慢倒入另一份馬蹄粉漿中，攪拌均勻

第六步

蒸鍋裏倒入適量的水大火燒開，蒸盤上刷一層薄薄的油，然後往蒸盤裏倒入一層黃漿，把黃漿均勻的鋪開，把蒸鍋的蓋子蓋上，中火蒸3分鐘至粉漿凝固、透明、有彈性（可以用勺子輕輕碰一下確認是否蒸熟了）

第七步

黃漿蒸熟後倒入一層白漿，蓋上蓋子蒸3分鐘，（每倒入一層黃漿、白漿時要先把粉漿攪拌均勻再加入，防止馬蹄粉沉底）

第八步

按照上面的方法一層黃漿一層白漿一層層的倒入，直至粉漿完全倒完，最後一層要蒸10分鐘

第九步

冷卻之後切成小塊即可食用