低油咖啡核桃蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 用熱水溶化咖啡，放在一邊待用

2. 把蛋黃、油，咖啡水混合攪勻

3. 加入蛋黃那部分的白砂糖攪勻

4. 用麪粉篩篩入低粉，拌勻至細滑的蛋黃麪糊

5. 蛋黃麪糊完成，放旁邊待用

6. 烤盤鋪油紙並撒核桃粒

7. 蛋白滴幾滴白醋，放入無油無水的盆中用電動打蛋器打發至溼性發泡（提起打蛋器蛋白呈下垂的尖峯），其間分3次加入蛋白部分的白砂糖。

8. 取打發好的三分之一的蛋白與蛋黃麪糊快速翻拌混合，再倒回蛋白的盆中翻拌均勻。倒入烤盤，再用刮板刮平表面送入預熱180度（350華氏度）的烤箱烤16分鐘

9. 出爐後把蛋糕倒扣，小心地撕下油紙再蓋上以防水分蒸發，稍涼後再翻面，等表面降溫，塗上打發好的淡奶油（我沒塗）。用油紙捲起，放入冰箱冷藏20分鐘。取出後切片，在表面撒一層糖霜。完成啦！

烹飪技巧

1.我做的比較苦，加了三大勺咖啡，不喜歡苦的適量減少，不過不要少於一匙啦2.我沒有加淡奶油，熱量啥少點，嘻嘻，刷薄薄的蜂蜜起到粘合作用就好。如果塗奶油要注意在尾端塗少些，不要擠出來。3、核桃如圖要擺在烤盤中央一條，那樣捲起來核桃就會在上方啦。4、核桃一定要壓碎些，不然切片的時候會破壞蛋糕外形。