自制臘肉蛋黃糉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 臘肉洗淨後，切小塊；

2. 糯米洗淨後，用清水浸泡4小時後，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用；

3. 鹹蛋煮熟後，去掉蛋殼，蛋白，只留蛋黃，然後對半剖開（蛋白不要扔了啊，拿來煮粥不錯）；

4. 糉葉提前浸泡半天；煮鍋裏放水，適量鹽，燒開後，將糉葉放進鍋裏煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗，取兩片糉葉，疊在一起（如果糉葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；從糉葉中間，往身體方向卷，捲成一個漏斗狀；

5. 往漏斗裏填入少量糯米，壓實；放入一塊臘肉；再放入半塊鹹蛋黃；

6. 填入糯米；壓實；

7. 如圖，捏緊糉子後，將糉葉翻過去蓋住，捏緊；

8. 用棉線綁住糉子即可；包好的糉子放進高壓鍋裏，倒入與糉子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可；

9. 糉子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裏，冷凍儲存。

烹飪技巧

1、糯米要提前泡發；2、第一勺米要壓實，包出來的糉子纔好看；3、繩子扎得不鬆不緊爲好；4、包好的糉子如果不馬上煮，一定要要浸泡在清水裏，以免影響糯米口感；