自制黃米糉子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將紅豆洗淨，提前一晚上浸泡，黃黏米浸泡1小時。

2. 將糉子葉用熱水燙2分鐘，洗乾淨泡在涼水裏備用。

3. 燙軟的糉子葉用剪刀減去根部硬的梗，取一至兩張葉子，疊在一起，粗的一端從底部1/3處向上折成漏斗形，注意底部要緊密沒有空隙。

4. 先放幾個豆子放在底部，防止漏米，再撈一把黃米放入漏斗中，再撒點紅豆，依次再來兩層，然後將上面多餘的糉葉向下折，兩端分別向下折向兩邊，底部多餘的糉葉再折向側面封口。

5. 用棉線將糉子捆綁即可。

6. 將綁好的糉子放入高壓鍋，倒入沒過糉子的水，上面可以壓一塊乾淨的石頭或是碗，壓住糉子，開火上汽後再改小火煮大約40分鐘即可。

7. 糉子煮好後，泡在涼水裏，吃前撥開糉葉，撒上白糖即可。如果當天吃不完，要裝入保鮮袋放在冰箱儲存。

烹飪技巧

根據糉子葉的大小不同，包裹時大的葉子用一張就夠，小的就要兩三張拼起來使用。包裹的糉子既不能太鬆，容易露餡，也不能太緊，煮後會膨脹。用高壓鍋煮糉子可以節約時間，如果用普通的鍋需要煮兩小時左右。