家常辣椒肉絲炒萵筍皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將萵筍縱向從根部至尖部劃一刀，然後用手指從劃開的地方一點點將萵筍最外層的嫩皮剝離。（裏面的白筋是不要的）

2. 將萵筍皮剝下來，浸泡在80度的熱水中，靜置6小時以上，即可去掉萵筍皮上的苦味。

3. 將泡好的萵筍皮撈出，瀝乾水分，橫着切成約1cm寬，4cm長的條狀。

4. 將豬瘦肉切絲、用鹽（2g）、老抽抓拌均勻，醃製5分鐘。紅泡椒、老薑切絲，青蒜切碎備用。

5. 大火燒熱炒鍋中的油（1湯匙,15ml），放入肉絲翻炒，至肉絲變色達九成熟出鍋。

6. 鍋中放剩餘的油，大火燒至七成熱放入薑絲和萵筍皮條，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉絲，調入鹽（剩餘的5g），繼續翻炒。快熟時放入紅泡椒絲和青蒜碎，翻炒幾下即可出鍋。