簡單的香煎餈粑魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.胖頭魚讓賣魚的師傅剁成塊，洗淨控幹水分

2.放入薑絲，幹辣椒碎，黃酒，鹽拌勻，蓋保鮮膜入冰箱醃製24小時

3.醃製好的魚塊去除表面的佐料

4.用廚房紙巾將魚身上的水分吸乾

5.青椒洗淨切馬蹄狀，青蒜洗淨，蒜白切段，蒜苗切碎，再準備些薑絲，蒜片，幹辣椒和花椒

6.鍋中倒入少量油，油熱後下魚塊用中小火慢煎，不要急於翻動魚塊

7.煎至兩面金黃後盛出備用

8.鍋中放少量油，小火放入花椒幹辣椒煸香

9.放入薑絲和蒜片炒香

10.放入蒜白段，尖椒段翻炒

11.下入魚塊

12.烹入少量香醋，鮮醬油，輕輕翻動魚塊使之入味

13.放入青蒜苗

14.翻炒均勻，收幹湯汁

15.盛入碗中即可享用了

烹飪技巧

1.魚塊已經醃製入味，最後製作的時候不需要放鹽；2.煎魚塊的時候要中小火，不要經常翻動魚塊，以免把魚塊搞散；3.此菜特色是要“幹香”，所以湯汁一定要收幹，口感才能達到“外焦裏嫩”。4.建議用不粘鍋，如果技術夠好，也可以用鐵鍋！