美味的香煎餈粑魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.草魚去頭，改刀成正方形大塊，加鹽，雞精，胡椒，料酒，老抽，醋，生薑，大蒜，幹尖椒，花椒，醃製4-6小時，然後濾出水分，放太陽下曬至半乾

2.青紅椒切絲，幹尖椒煎好，生薑切絲，蔥切末

3.煎鍋倒入適量的油，燒至八成熱時，下入沖洗過的魚塊，中火煎制

4.煎好一面後，再煎另一面，直至兩面金黃

5.下入薑絲，幹尖椒，青紅椒絲，加一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味

6.至水份差不多收干時，加少量雞精，再大火收一下汁，就可起鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可

烹飪技巧

一般大太陽曬個半天就行，曬好後可將魚每七八塊分成一包，用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，每次做菜的時候取一包出來解凍即可，簡單方便因爲這道菜追求有韌勁的口感，所以煎制的時間要稍長些，要煎到魚皮有些乾枯焦黑，肉質偏老一點的時候就好了