美味的醬雞肝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將雞肝摘去肥油，清洗乾淨。

2.煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、薑片。

3.水開後小火煮約2分鐘。

4.蔥葉洗淨，姜切片，準備好香料。

5.煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗乾淨，原來煮過的水倒掉不用。

6.炒鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、乾紅椒，小火炒香。

7.放入白糖，炒出糖色後放入醬油，炒勻。

8.放入雞肝，翻炒。

9.倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇浮沫。

10.蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鍾至雞肝熟透。

11.倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時。

12.待入味後取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。

烹飪技巧

1、要小火慢煮，大火容易讓雞肝過老，肉質變硬。2、煮雞肝時想看是否熟透，可用筷子插入，無血水滲出即可。3、煮熟後再靜置幾小時，可使雞肝內部更加入味。表面要蓋上東西，避免風乾。