家常菜五香醬牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.牛腱子洗淨。

2.每條切成三大塊。

3.鍋內水燒溫，放入牛腱子，大火燒至水開後轉小火煮5分鐘。

4.撈出洗淨，放入涼水中浸泡半小時。

5.準備好香料。

6.將香葉、八角、小茴香、甘草、草果裝入一次性香料袋。大蔥切成段，生薑切片。

7.鍋內倒入適量清水，放入香料包、桂皮、薑片、蔥段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽。

8.大火燒開，轉小火煮15分鐘，製成五香滷水。

9.倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸後轉小火再煮50分鐘，直到牛肉可以用筷子輕鬆扎透。

10.撈出瀝水，自然晾乾2小時。

11.再次大火將五香滷水煮開，倒入晾好的牛肉，煮沸後轉小火再煮30分鐘。

12.牛肉放至不燙手時切片。

13.裝盤，擺上香菜葉，完成。

烹飪技巧

1.煮的時候鹽要多放點牛肉才容易入味。2.焯好的牛肉泡涼水可以使肉質更緊緻。3.將香料裝入香料袋可以避免煮時散的到處都是，滷水更乾淨。4.牛肉晾乾後再煮也是入味的關鍵，肉質更加軟爛。