醬香濃郁五香醬牛肉的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀

2.炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內幹焙一下

3.取一盆，將牛腱子放入，將生薑片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜

4.鍋內放清水，把醃好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出

5.幹黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶於水中

6.把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用

7.放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、薑片，吵好的牛腱子肉

8.大火燒開，轉小火燉2-3小時

9.煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味

10.把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用