春季養生之道 - 補氣固脾八寶粥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將除紅棗，桂圓，核桃外的食材全部分類泡水，3小時以上。

2. 將大砂鍋中放入一半的水，加入紅豆，黑豆，芡實煮開。

3. 半小時後倒入大米，紫米，連同泡好的水一同倒入。

4. 大火煮開轉小火燜煮一小時後，倒入蓮子，花生，紅棗繼續同煮。

5. 煮到粥非常粘稠後，加入核桃，再繼續小火熬至軟爛，最後加冰糖或紅糖調味即可。

烹飪技巧

1.泡米：要熬出又軟又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分鐘讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上，吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。2，加冷水：水要加的適量纔會熬出濃稠適宜的粥，一般稀粥大米和水的比例爲：1：13稠粥大米和水的比例爲：1：10，（用一般米量杯）3.火候：一般米入鍋用大火煮沸後，就立馬轉中小火不斷攪拌，如果容易溢出就轉爲最小火慢慢的熬至濃稠，我一般喜歡用大砂鍋熬粥，一來粥不宜糊底，二是不容易將米湯溢出損失營養，而煮出的粥會更加綿密。4.攪拌：俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，一是旺火時攪拌防止米粒粘鍋；之後小火慢熬時攪拌米粥會讓米粒攪散，米粥變得更加濃稠。　5.八寶粥放入食材的順序：一般最難煮的最先放入，如豆類等；最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最後才放入。每放入一次食材，就應該攪拌均勻一下。