越式砂鍋咖喱湯河粉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝乾水，盛入碗裏。

2. 各種時蔬洗淨，改刀。

3. 用炒鍋將時蔬微炒，放入牛肉湯，直至時蔬煮熟，加鹽，白胡椒粉、雞精、咖喱粉、魚露調味即可。

烹飪技巧

另：【炒河粉小竅門】熱鍋涼油，猛火快炒。在炒時要雙手並用，右手握鍋爛晃，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。另外，炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。因此幹炒牛河被認爲是考驗粵菜廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。