荔浦芋燒牛肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.82W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
牛肉 :350荔浦芋 :350
輔料
鹽 :1小勺老抽 :1小勺
生抽 :1小勺
蔥姜 :適量
油 :適量
白糖 :1小勺
茶葉 :1小勺
白酒 :1小勺
八角 :1個
具體步驟
1. 荔浦芋去皮,切成大小合適的塊狀;
2. 牛肉清洗乾淨,也切成塊狀,蔥姜切片、切段;
3. 茶葉用熱水沏開;
4. 鍋裏放適量油,油熱後,將蔥姜、八角下鍋爆香;
5. 然後放入牛肉翻炒幾下,加入1小勺白酒,加入1小勺生抽和老抽上色;
6. 入茶葉水和開水沒過牛肉,大火燒開轉小火燉1小時;
7. 等到牛肉八成爛時,加入1小勺鹽,加入1小勺糖;
8. 芋頭放入鍋中,翻炒均勻;
9. 然後蓋上鍋蓋,小火燜至芋頭和牛肉熟爛即可關火,出鍋即可食用。
1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段時間,泡出肉中的血水,清洗乾淨後再烹製,這樣做出的牛肉口感好。2、加入白酒有去腥提鮮的作用,加入老抽給牛肉上色,加入生抽給牛肉提味。3、牛肉不容易燉爛,加入茶葉水一來可以加快牛肉的成熟,二來可以去除牛肉的羶腥,讓牛肉更美味。4、牛肉燉至八成熟時放入芋頭即可,芋頭是澱粉質食材,如果放早了,最後就會變成不成形的糊狀。