家常香菇肉丁油飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好食材，蝦皮洗淨瀝乾水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，姜切片。

2. 五花肉切成小肉丁。

3. 幹香菇用溫水泡發開，香菇水留用。

4. 泡好的幹香菇切成小丁。

5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）

6. 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉。

7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。

8. 倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。

9. 倒入步驟5調好的調味汁。

10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。

11. 倒入一小碗米飯。

12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。

烹飪技巧

1.香菇水不要倒掉，有香味有營養，除去最底下那層髒的，上面清澈的部分都可以用來炒菜的時候當清水用。2.這裏我用的是五花肉切小丁，想要的是肉丁的那種口感，當然嫌麻煩你也可以改成用肉末。3.五花肉丁入鍋要炒到出油再倒入其它食材炒，這樣才香哦。4.用來準備炒飯的米飯，要煮的硬一點纔好，水分流失後的隔夜飯最好。太軟的米飯炒不出顆顆分明的感覺，口感也會比較食爛，不好吃。