金元寶「蝶兒美食」怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.67W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
胡蘿蔔 :250g菠菜 :300g
豬肉餡 :100g
鮮酵母 :10g
鹽 :3/4茶勺
白糖 :1/2茶勺
味精 :1/2茶勺
胡椒粉 :1/2茶勺
香油 :1茶勺
料酒 :1茶勺
蔥薑末 :少許
輔料
具體步驟
1. 胡蘿蔔麪糰製作:
2. 胡蘿蔔洗淨去皮切成片放入蒸鍋蒸軟,稍涼後再用加工機打成胡蘿蔔泥。
3. 鮮酵母用溫水化開,麪粉、胡蘿蔔泥、酵母水放入面盆中攪拌均勻,再加入適量的水和成軟硬適中的麪糰,蓋溼布餳發至麪糰原體積2倍大。
4. 菠菜豬肉餡製作:
5. 菠菜洗淨後用開水焯湯2分鐘,用冷水降溫後擠幹水分剁成末。
6. 豬肉餡放入鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、料酒、蔥薑末調勻並攪打上勁。
7. 將菠菜末與豬肉餡攪拌均勻。
8. 元寶饅頭的製作:
9. 將發好的胡蘿蔔麪糰揉搓至麪糰內無氣泡,搓成長條分割成劑子。
10. 用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的圓皮,包入餡料把口收緊搓成直徑3釐米、長度約爲7釐米的條狀,兩端用手輕輕壓扁,長條中間部份用手把底部沿縱向捏一下,再把按扁的部分向上折起,接着把每邊的兩端向坯子的中間推,接觸點略沾一點水捏緊即成元寶生坯。
11. 做好的元寶饅頭生坯蓋溼布餳發20分鐘,放入冷水鍋中大火燒開轉小火蒸15分鐘,3分鐘以後開蓋取出。