祕製叉烤鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨宰殺治淨，再在淨鴨翅下肋開一個約7釐米長的刀口，拉出食管、氣管、內臟等洗淨；

2. 將雪裏蕻洗淨後擠水由刀口處填入鴨肚內，使脯腹鼓起，晾乾；

3. 取烤叉從脊背靠腿處插進，再沿頸椎骨兩旁穿出，鴨頭彎過來存進叉；

4. 用開水均勻地澆淋鴨身，使鴨皮繃緊，麥芽糖加水100克稀釋，在鴨身上淋一遍；

5. 燒木炭爐，執鴨叉先烤脊背，再烤兩側，最後烤胸脯；

6. 烤時勤轉動鴨坯，使受熱均勻，待烤至呈淺醬紅色時取下，用薄片刀片下鴨皮，整齊地放在盤中即成。