自制釀鑲糯米藕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將肉餡用蔥 姜 料酒 花椒粉醃一會,糯米是頭天晚上泡的,淋幹水分和肉餡攪拌均勻。

2. 藕用削皮器把皮薄薄的削掉一層,然後把一邊切掉一片,把糯料肉一點點塞進去(做這道菜最好用七孔藕,七孔藕孔圓均勻,孔眼大,在我們這能買上白白胖胖的藕就不錯了,不能太計較)用竹籤搗實,但不要太實成了,因爲蒸的時候糯米肉會漲發的.把切下來的那片藕蓋上用牙籤固定。

3. 把藕放入蒸鍋中在藕上稍灑點鹽在用中火蒸半個小時,這時用菠菜做個盤飾,盤中那個糯料圓是剩下一點點糯米肉做的,上面點綴了一點朝天椒,當個裝飾也挺不錯的。

4. 把冬菇 木耳 黃花菜切成小丁,藕出鍋稍涼切片裝盤,片不能切的太薄,太薄糯米餡從藕上掉下來.蒸藕的湯留好做澆汁時會用到。

5. 炒鍋上火油燒熱,下蔥姜爆香後在下冬菇 木耳 黃花菜丁略炒倒入蒸藕的湯在倒點泡冬菇的水用鹽調味,燒開勾薄芡,澆在藕上即成。