好吃的蒸水蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋開啟，加澱粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。

2. 用電動打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。

3. 將雞蛋液過篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫

4. 蒸碗內抹點油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。

5. 水開後，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關火後再虛蒸幾分鐘。

6. 出鍋後拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。

烹飪技巧

做好蒸水蛋9大招術：1、水量：雞蛋開啟，與兌蛋液水的比例爲1：1。2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花。3、加水工具：家裏沒有量杯，水量估不準，用雞蛋殼加水。4、添加物：每一隻雞蛋裏添加一小匙澱粉。醋和蛋會產生化學作用，令蛋與水更容易結合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑，一隻蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一隻雞蛋添加同量的牛奶。5、打蛋工具：最好有電動打蛋器，若沒有，用手動的也行，比較費力。6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。7、抹油：蒸碗內抹點油，蛋熟後不容易粘碗，好清洗。8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。9、火候：水開後，小火，蒸十二分鐘左右，關火後再虛蒸幾分鐘。