紅燒大眼雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把殺好的大眼雞洗乾淨,剝去魚皮，大眼雞的魚皮很厚，不去掉的話，很難入味，而且會影響口感，然後要把魚肚子的黑膜要弄乾淨,這樣纔不會有腥味.在魚的兩面和肚子都抹上少許鹽.醃幾分鐘後,肚子裏塞些蔥白和薑絲.

2. 把鍋燒熱後,拿兩片姜擦直鍋.再倒油.魚的兩面都拍些幹生粉.然後放到鍋裏,用小火把兩面都各煎幾分鐘後剷起來.

3. 在另一空碗裏放進醬油,少許鹽,糖,加入一碗清水和少許生粉拌勻後備用.

4. 鍋裏再倒些油,把剩下的薑片和蔥白放進鍋裏爆香.把上面的醬汁倒進燒開後把煎過的魚放進鍋裏,倒少許料酒,用中火燜2-3分鐘左右,燜的時候,魚的兩面都 要燜透,這樣才入味.如果汁太稠了,要加點水,

5. 最後把薑絲,剩下的蔥段都放進鍋裏再燜半分鐘,即大功告成.