紅燒雞爪和雞翅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.51W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
雞爪 :七八個雞翅 :十個
輔料
黃酒 :適量生抽 :適量
老抽 :適量
冰糖 :適量
花椒 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
姜 :適量
具體步驟
1. 給雞爪和雞翅解凍
2. 給雞爪剪指甲,話說讓我剪的滿天飛啊,而且要對剪出的創傷視而不見。。。雞翅比較簡單,只要用牙籤扎幾個洞,上上私刑就可以了。。。
3. 冷水下鍋焯一下,焯好後用筷子撿出來,不要把沐浴液也帶出來了。。
4. 給雞爪和雞翅洗個冷水澡,雖然我也不知道爲什麼,但聽起來很有道理。。。
5. 鍋里加點油,油熱後中火把雞爪雞翅翻炒下。
6. 加水沒過雞爪和雞翅,開煮。
7. 煮開後放黃酒,生抽,老抽和各種香料,先後順序不是很打緊,反正還要燉一會。
8. 扔幾顆冰糖,可以上顏色。再倒點十三香提味。煮開後轉小火慢燉。
9. 雞爪較軟時轉大火收汁。準備上桌!
如果是冰鮮雞,燉之前炒一下就很容易爛拉。如果是走地雞,還是要慢慢燉啦。