記憶中的酒香柴魚怎麼做美味好吃

柴魚是一種不太常見的魚，如果想嚐嚐味道不如考慮選擇這一種做法，那就是酒香柴魚。黃酒是做菜過程中必不可少的配料，它的去腥提鮮作用特別大，因此跟柴魚搭配是再好不過的了。猶記得小時候經常可以吃上這道菜，端午，重陽，逢年過節歡聚一堂時都可以嘗一嘗。

主料

輔料

具體步驟

把洗淨的柴魚去頭，去皮，去骨，取兩邊的肉

把魚肉切成塊，加入薑片和料酒生粉。

用手輕輕的抓勻醃製十分鐘。

鍋裏倒上倒入金龍魚黃金比例調和油。

開火燒熱，用筷子在油裏試試，如果筷子有油花冒出就，油溫就可以了。

把魚用筷子一塊塊的夾進油鍋裏，稍微炸成形

把炸好的柴魚撈起控幹油。

黃油，花椒，薑片，香蔥段備用。

鍋裏留少許油，把花椒，薑片，香蔥段煸炒香。

然後加入黃酒。酒燒開後，把配料撈出。

倒入炸好的柴魚塊。加入酒釀和白糖，輕輕的翻炒均。

再用生粉和清水勾成薄芡炒勻即可起鍋