家常白菜炒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蔥切絲，姜切末，蒜切片，五花肉切薄片；白菜根切方塊，菜葉成較大方塊。

2. 熱鍋中加適量油，放入花椒大料，待花椒大料顏色變深後撈出扔掉；然後放入蔥薑蒜炒香，放入五花肉，炒至微變白，加料酒和鹽翻炒幾下，接着加入一點醬油炒勻。

3. 加入白菜根，與肉一起翻炒（此過程中，感覺鍋干時就加入一點水，需加多次，直至菜根收縮變透）。

4. 加入菜葉翻炒，再加適量鹽調味，至菜葉斷生收縮便可撒入適量雞精，出鍋。

烹飪技巧

1、醬油的量，寧可少不能多，否則口感很澀。2、白菜根難熟，炒制過程中需多次加開水，且每次量都較少。3、加開水是因爲鍋中已有炒好的肉，開水可避免肉質收縮破壞肉的口感。