美味川味砂鍋之紅燒牛腩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛腩洗淨切塊，鍋里加水，冷水下牛腩、幹橘皮、花椒、薑片，大火煮開，再煮十分鐘。撈出牛腩，用水衝淨血沫備用。

2. 這是部分配料圖。

3. 給醪糟單獨來張特寫，非賣品哦，哈哈。

4. 白蘿蔔洗淨去皮，切成大小均等的塊。統籌安排，這個過程可以在待會兒燉牛腩早期的空檔來做，節省時間。話說咱家裝蘿蔔的竹簍，挺可愛的吧？【得意】

5. 鍋內燒油，油溫六成熱時下牛腩炒一會兒，加薑片、大蒜同炒，隨後下郫縣豆瓣、花椒、除陳皮之外的各種香料一起炒，最後下幹辣椒。此過程可以全程大火。炒到色澤紅潤髮亮的時候，加水煮開。

6. 轉砂鍋，再多加一點水（開水爲佳）、放陳皮、醪糟、料酒、鹽、生抽、，加蓋中火燜煮。中途可以放煮熟剝殼的雞蛋，我今天放得晚了些。雞蛋用刀劃幾道口子，方便入味。大約燉一個小時，嚐嚐牛腩差不多軟了，放蘿蔔一起煮，此時可以轉大火。捻去煮軟的蔥節。

7. 二十分鐘後，蘿蔔也熟了，熱氣騰騰的紅燒牛腩就做好啦，還有同一鍋的滷煮蛋哦。其實我們是一整鍋端上桌的吃的，這樣吃着才過癮。圖片是爲了裝B拍照，舀的一小碗。【嘻嘻】溫馨提示：吃的時候別忘了撒香菜哦親。

8. 這就是那一鍋端的過癮的紅燒牛腩！

烹飪技巧

加水燉煮之前，捻去炒過的大蒜。大蒜在鍋內久煮會爛，影響菜色。