鮮蝦拌雜蔬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麻蝦去頭殼、留尾，切邊取出蝦腸待用。

2. 鍋加入適量清水燒開後，放入姜1片和1湯匙料酒，然後把蝦放入焯水，蝦身捲曲，顏色變紅撈出。

3. 另鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒。

4. 把蝦和金針菇放入涼開水中過冷河，然後瀝乾水份待用。

5. 玉米用蒸鍋蒸熟撥成玉米粒，黃瓜切絲待用。

6. 取一小碗，加入鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調勻（按同一方向攪拌）。

7. 將黃瓜絲、玉米粒、金針菇、麻蝦放入碗中，然後將調好的醬料澆在上面，用筷子拌勻後，滴上2-3滴檸檬汁，靜待10分鐘，讓食材充分入味。

8. 黃瓜洗淨，用刨刀把黃瓜片成長薄片，把黃瓜的兩頭切個小口，插在一起，放入盤中。

9. 然後把拌好的涼菜放入黃瓜片中即可。

烹飪技巧

1、蝦焯水的時候，放姜和料酒可以去腥，蝦身捲曲，顏色變紅即可出鍋，要不然口感會老。2、蝦和金針菇過涼水的目的是讓蝦肉更結實，吃起口感更好，而金針菇過涼水會更爽脆。3、金針菇焯水10秒即可，要不然會塞牙。4、芝麻花生醬要按同一個方向攪拌才能拌勻。5、調料汁的比例可根據自己的口味調配。