酸甜可口番茄醬排骨圖解

番茄醬排骨是由肋排配以番茄、白糖、番茄醬製作成的一道色、香、味，俱佳的菜餚。本菜是酸甜的口味兒，番茄富含豐富的維生素c，營養又美味。排骨經過炸制以後，酥脆爽口，再裹上表面的番茄醬，口味兒非常的獨特，大人小孩兒都愛吃。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

排骨洗乾淨，切成段。

第二步

調好醬汁備用:半勺生抽、兩大勺番茄醬、少量糖及少量白醋。

第三步

排骨冷水下鍋，鍋中加兩片姜，一根蔥，去腥味兒，焯好以後撈出排骨。

第四步

排骨上撒鹽，花椒粉，少量料酒，抓拌均勻，醃製20分鐘左右。

第五步

把排骨裏面的水倒掉，打一個雞蛋下去，加入麪粉及生粉，麪粉生粉的比例爲1:2，攪拌均勻，讓每一塊排骨上都裹上粉。

第六步

鍋中放油，中小火加熱。

第七步

把排骨放到油中炸，繼續開中小火，油最好沒過排骨。

第八步

炸至排骨四周金黃即可撈出。

第九步

鍋中放小半碗清水，然後加入醬料，開小火熬製濃稠。

第十步

把炸好的排骨倒下去翻拌均勻。

第十一步

最後撒上芝麻，出鍋裝盤。芝麻可加可不加依據個人口味。

烹飪技巧：