美味的蔥油槍魚怎麼做美味好吃

蔥油槍魚，可以說是一道家常菜，味道非常的好，槍魚的蛋白質是很豐富的，營養價值是很高的，我們都很喜歡吃這道菜，而且這道菜的做法非常的簡單，非常的容易學習。而他的食材也非常的簡單，到處都可以買到，我爲大家強烈推薦這道菜真的非常的好吃。

主料

輔料

具體步驟

首先片出兩大塊淨肉，用以製作蔥油魚片；頭頭尾尾部分，連同剔肉後的魚大骨，用以制湯；除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之後的剩下的魚皮部分，燴炒。

準備好製作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生薑、雞蛋（取蛋清部分）；

片魚片，儘量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭乾水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接着放蛋清拌勻，最後撒幹澱粉。拌勻後將魚片放入冰箱冷藏醃製一會備用；

鍋內坐水煮開，將醃製漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒；

大蔥、小蔥切絲，生薑切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水後的魚片放在蔥絲上面；撒上薑末，小薑絲；蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上；

另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。