紫薯麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把主料全部(除黃油)倒入一個容器中，和成麪糰，揉到表面很光滑 ，加入軟化的黃油揉勻 能拉出薄膜，蓋上保鮮膜或溼布，在溫室下進行第一次發酵。發酵到2.5倍左右(大概需要一個小時)，將發酵好的麪糰，用手用力揉幾下壓出空氣。將麪糰分成6份，揉成圓形，放在溫室進行15分鐘的中間發酵。

2. 發麪期間可以先做紫薯餡。紫薯去皮稱重，切成小塊給蓋上保鮮膜上火蒸熟。

3. 蒸好的紫薯用勺子背壓成泥，壓的越細越好。

4. 在紫薯泥中加入糖，拌勻。再慢慢加入牛奶。牛奶慢慢加，當紫薯達到溼潤、細膩、光滑。

5. 紫薯餡也分成6份，揉成圓。牛奶如果多了會比較粘，所以要適量。

6. 取一個麪糰，壓扁 包上紫薯餡，收口朝下。將麪糰壓扁，用擀麪杖擀成橢圓形。

7. 在麪糰上切5刀，要切穿麪糰，但頭尾不要切斷。切好的麪糰捏住頭尾兩端，跟扭麻花一樣扭起來。

8. 扭好的麪糰打一個結，就成形了。將麪糰放在考盤上，進行第二次發酵，約45分鐘。

9. 麪糰變成原來的2倍大以後，在發酵好的麪糰上刷上蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，上下火考13-15分鐘，直至表面金黃即可出爐。