麻辣幹鍋雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將雞腿剃去骨頭和雞皮(喜歡吃雞皮的可以留下)雞肉切成小塊

2. 將雞肉塊丟進沸水中去血水,表皮都白了就可以全部撈出。然後灑上五香粉,辣椒粉,雞精和醬油調味,放置一旁等它入味。

3. 將土豆和水果椒切成大致一樣的大小。

4. 起油鍋,放入白糖待其熔化,再放入土豆塊炒至些許焦黃,盛出待用。

5. 在上一步的空閒期間可以準備大料,等土豆盛出後再起油鍋,加入大料爆香。

6. 接着加入醃製的雞肉,炒至雞肉失水。

7. 接着加入土豆與水果椒,等快炒好時根據口味加鹽加醬油。出鍋前撒上蔥末。

8. 成品!

烹飪技巧

雞腿肉不容易煮老,所以在能選擇雞腿的情況下不要選擇雞胸肉。剃下的骨頭和雞皮有點可惜,不妨用來做雞湯來喝。具體做法是:起油鍋,下蔥蒜與雞骨雞皮爆炒,然後加入洋蔥丁胡蘿蔔丁和西芹段繼續爆炒,過5分鐘左右加入冷水,煮開後換小火煮大致半小時,最後加鹽胡椒進行調味。