麻辣幹鍋蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將藕切片,青椒切成塊狀.

2. 用剪刀將蝦開背取出泥腸(蝦去泥腸的方法很多種,這裏用開背法是爲了後面讓蝦更好的入味).

3. 鍋內倒油後放入蒜姜爆香.

4. 然後繼續放入紅椒乾和花椒爆香.

5. 等紅椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收調料的香味.

6. 藕片快速翻炒兩分鐘後放入蝦快速翻炒.

7. 倒入少許生抽,給藕片上色和增鮮.

8. 然後再加入少許李錦記蠔油提味.

9. 將藕片和蝦快速翻炒至蝦變色後加入青椒快炒.

10. 快炒一兩分鐘加少許食鹽調味即可出鍋.

烹飪技巧

1.紅椒乾和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因爲這兩種調料是乾貨,和蒜姜一起下鍋爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按個人口味增減2.蝦開背取泥腸這樣是可以讓蝦更好的入味3.因爲蝦屬快熟的食物,所以藕片要比蝦先下鍋4.所有食材入鍋要快速翻炒,不能讓其粘鍋