美味青口粥怎麼做美味好吃

廣東人愛煲粥，喜歡把粥煮成多種多樣的粥，海鮮粥就是其中一大類。青口是海鮮的一種，味道鮮美，口味獨特。青口粥是非常美味的一種海鮮粥。大米用老火熬得爛爛的，再加上青口的鮮甜也被老火帶出來，青口的美味充分融入米香四溢的白粥裏邊，使粥的味道變得鮮甜無比。

主料

輔料

具體步驟

1.用不鏽鋼絲球將青口殼體上的污物擦洗乾淨，備用。

2.準備好薑絲、生菜葉絲。

3.將老火白粥倒入小煮鍋中，大火煮開。

4.把青口貝倒入粥中，煮至青口貝張嘴，不要等到青口貝全部開口才夾起，而開一隻夾起一隻，防止青口貝過熟。

5.這是張口了的青口貝。

6.青口貝取出後，改微小火，讓粥在微沸狀態，並放入薑絲、菜葉絲、鹽、雞精等調味。

7.把青口貝貝肉取出，然後將繫留養殖青口貝的麻絲繩扯除。

8.這是清理乾淨後的貝肉。

9.將清理乾淨的貝肉重新倒入粥拌勻，即可出鍋。

10.出鍋，稍加整理，即成。食用時，再撒入少許胡椒粉調味、調香。

烹飪技巧

1、青口貝會自動濃縮重金屬，來自受過污染海域的青口貝不要食用。2、加鹽調味時，儘量少許，讓粥的鮮味突顯出來。