傳統的廣式火腿月餅怎麼做美味好吃

廣式火腿月餅是廣東地區是的一種特色傳統點心，同時也是中秋節的月餅的一個品種。傳統廣式火腿月餅的選料和製作技藝都十分的精巧，有着皮薄陷多、花紋精緻、圖案美觀的特點，包裝簡單，便於攜帶，是中秋佳節人們走親訪友的必備伴手禮之一。

主料

輔料

具體步驟

把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，廣式月餅烘培圖廣式月餅烘培圖至糖漿變稀。篩入麪粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。

分割月餅皮

分割月餅餡

包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住爲止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麪粉，搖勻，把多餘的麪粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麪粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。

烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色爲止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當，能拉開刷子，薄薄的刷上兩層，過厚會造成烘烤時着色過深，還會影響花紋的清晰度。

把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。