爆炒洋蔥炒滷鴨肫怎麼做美味好吃

洋蔥炒滷鴨肫，這是一個簡單的風味小炒，食材料不用複雜，在食材方面容易收集的到，在價格方面也是比較便宜的。所以，這是個家常小炒，配點小酒，就變成下酒菜。這道洋蔥炒滷鴨肫用爆炒法挺好！簡單的菜品，用爆炒的方法。簡單又粗暴，成就了這不簡單的小炒。

主料

輔料

具體步驟

鴨肫剖成兩開，用水衝去肫內污物。用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。

鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。

撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。

再與切好的洋蔥，下鍋大火爆炒

淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。