清蒸鹹蛋黃獅子頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 荸薺拍碎後切成粒狀備用。

2. 將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉步驟

3. 在作法2摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。

4. 將作法3拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭，再將鹹蛋黃按壓在各獅子頭上端。

5. 將作法4的獅子頭置於盤中，放進蒸籠裏大火蒸20分鐘。

6. 起鍋後灑上香菜裝飾即可。