超厚里肌炸豬排怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.78W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 將里肌肉片以刀子在肉片四周劃開斷筋。
2. 作法1的里肌肉片雙面撒上鹽、胡椒後,放置約10分鐘入味備用。
3. 將作法2的里肌肉片依序沾上低筋麪粉、蛋液、麪包粉即爲豬排的半成品。
4. 取一油鍋,放入適當的油量燒熱至170℃(測量油溫可用油溫計,或是放點低筋麪粉加適量水調成的面煳到鍋中,如面煳從油中間迅速浮起,即爲170℃)。
5. 將作法3的豬排放入作法4的油鍋中,轉中小火,以170℃的油溫油炸。
6. 炸至豬排表面呈金黃色、撥動後能浮起,即可夾起。
7. 將作法6剛炸好的豬排,直立放在網架上瀝油。