小白菜香菇肉包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 取4杯中筋麪粉，倒在一個乾淨的盆裏，然後把酵母用涼水衝開，攪拌均勻，倒在麪粉裏。

2. 然後先少量的往麪粉里加水，並拿筷子順一個方向攪，同時一點一點的加水，用筷子不斷的攪，直到盆裏沒有面粉，攪成大塊的面塊的時候，就可以了。再用手把面塊揉成表面光滑的麪糰，蓋蓋兒醒發一個半小時。

3. 餡料的調製：豬肉餡先用切好的蔥花、姜沫、泡發好並切碎的香菇，加上生抽、老抽、料酒、十三香攪拌均勻，醃至入味。

4. 然後把小白菜洗淨控幹，切碎，放在豬肉餡裏，加入鹽、香油、調和花生芝麻油、順時針方向充分攪拌均勻。

5. 將呈蜂窩狀，拉絲併發至三倍大的面，揉成中間沒有氣孔的光滑的麪糰，然後將麪糰分面兩份。先取一份，做成粗細均勻的長條型，然後再切成大小一致的小劑子，先取一個劑子，用擀麪杖壓成中間略厚，邊緣厚薄均勻的圓形面劑子。

6. 取適量的餡，放在面劑子中間，注意餡不要放太多，否則不好收口。然後輕輕提起一個面角先捏一個褶，再按逆時針的方向稍微往上提着捏褶收口。

7. 把蒸鍋內倒入適量冷水，再把籠面浸溼，擰乾。把包好的包子，均勻的放在鋪好籠布的籠屜上，並且記得一定要留的空隙，否則蒸好的包子還會再變大，以防粘連在一起。然後開啟火，上汽後蒸蒸十三分鐘，十三分鐘後，關火，再悶三到五分鐘，即可

8. 喜歡我的朋友可以加我微信號:18634956949,我會不定期更新美食.

烹飪技巧

麪粉裏如果加一杯高筋麪粉的話，蒸好的包子會更勁道，也會更容易成型。往麪粉里加水的時候，一定要一點一點的加，這樣能夠很好的控制加水的量。面發酵的時間，是隨着溫度的變化而變化的，冬天會時間比較長一些，天氣熱的時候，一個小時就可以了。含水份比較大的菜裏，如小白菜，可以先用水焯燙一下，以免餡裏水份太多。但是如果肉餡比較幹，或者是喜歡吃湯汁多的包子，可以不用水焯燙，放進冰箱裏冷藏一個小時後，水份就會凝固，這時候就會很容易包了。做面劑子的時候，把中間壓的稍微厚一點，在包的時候，以免底太薄，會容易露餡。蒸好後再悶三到五分鐘，是爲了防止包子熱脹冷縮後變形，影響外形和口感。