小白菜鮮肉生煎包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 乾酵母放入35攝氏度左右的溫水中，攪拌至全部溶解，放置10分鐘。

2. 取麪粉3杯，放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子攪拌，成棉絮狀，之後用手揉成團，多揉幾次，至麪糰光滑，之後蓋上溼布放置溫暖處，餳發40-60分鐘。

3. 開啟溼布，看麪糰膨脹至2倍大小，中間出現蜂窩狀，表明面發好了。

4. 小白菜擇去黃葉，洗淨，放入熱水中焯燙，之後擠幹水分，切成1cm左右的小段。切碎之後，再次擠幹水分。黑木耳少許，泡發好，洗淨，之後切成細絲。蔥姜去皮洗淨，分別切成末，備用。

5. 豬肉餡3分肥7分瘦，放入盆中，倒入少許色拉油，放入蔥薑末、甜麪醬、鹽、生抽和少許花椒粉，朝一個方向攪拌均勻，之後放置10分鐘，充分入味兒。

6. 之後放入小白菜和黑木耳絲，攪拌均勻。

7. 取少許麪粉灑在面板上，將麪糰搓成長條，分成均勻的面劑，擀成中間厚邊緣薄的皮。

8. 取足夠餡料，包成包子。放在面板上，二次餳發10分鐘左右。

9. 取不粘鍋，燒熱，之後放入少許油，將包子碼放整齊，之後添加少許水（水高約爲三分之一的包子高），蓋上鍋蓋，中火，其間轉動鍋，聽到滋滋聲之後轉爲小火，慢慢煎至兩面金黃熟透。

烹飪技巧

拌餡的時候，先將調料（蔥薑末、甜麪醬、鹽、生抽和少許花椒粉）和色拉油，拌入肉中，放置一段時間，之後再放入蔬菜，這樣不僅可以使肉餡充分入味，還能避免蔬菜出湯。包好包子之後，一定要進行二次餳發，這樣生煎包的皮會更軟更蓬鬆。煎制的時候，放入少許水，至包子高度的三分之一，蓋上鍋蓋，用蒸汽和油一點點煎熟。