香辣肉鬆酥皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 酥皮的製作：將水油皮分割成大小均勻的小劑子，（我根據這個配比，一般能做32個小球形酥皮），油酥面也分割成32個小劑子，用水油麪包裹油酥面，然後擀成橢圓形，自上而下捲起來，依次都這樣完成包裹，

2. 然後再進行第二輪擀制，這樣要共擀制兩次，最後將小麪糰儘量團圓，收口也就是不規則的一面朝上，再擀成水餃皮那樣的形狀，中間略厚，四周要薄，然後再包制香辣肉鬆餡，收口要捏緊。

3. 內餡的調製：將油辣椒醬和肉鬆，少許白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉鬆。烤制時表面刷蛋黃，撒少許白芝麻。

烹飪技巧

心得體會：做酥皮點心，有的同學嫌和麪麻煩，我建議大家可以放大方子中的量，一次多和上一些，然後按照比例平均分割，裝入保鮮袋冷凍在冰箱裏（是凍起來的地方），想做時提前把麪糰取出來化凍，再多揉搓一會，麪糰就好像是剛和的一樣了。