酸辣香菇豆腐湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮香菇洗淨開水煮上2分鐘，瀝乾水分。

2. 豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。

3. 鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

4. 加入適量的開水。

5. 加入生抽。

6. 加入香醋。

7. 加入香醋。

8. 加入油辣椒。

9. 煮上3分鐘後加入豆腐

10. 加入胡椒粉。

11. 加入適量的鹽。

12. 加入水澱粉勾芡。

13. 倒入蛋液攪勻。

14. 最後加少許雞精淋入香油關火。

烹飪技巧

鮮香菇要提前浸泡在用開水煮一下，可以除去一些異味使湯品口感更鮮美。豆腐淡鹽水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎爛。要先用水澱粉勾芡，再打入蛋液，這樣才能打出漂亮的蛋花。酸辣口味也可自己調整，以自己喜好爲佳。