年輪酥香餅的做法 - 年輪酥香餅怎麼做

來源：飄香吧 2.89W

“很喜歡年輪蛋糕的紋理，便嘗試(自配方)製作一款年輪酥香餅，其成品年輪樹木紋理清晰，層層疊疊、顏色金黃、層層酥香掉渣、口感酥香讓人愛不釋口。”

食材明細

水油皮

中筋麪粉 （150g）
低筋麪粉 （140g）
豬油（105g）
白糖（10g）
溫水（適量(忘稱重了)）
酵母（3g）

油酥

中筋麪粉 （100g）

輔料

精鹽（5g）

鹹甜（口味）
其他（工藝）
一小時（耗時）
進階（難度）

年輪酥香餅的做法步驟

1、麪粉中加入鹽拌均勻，加入化的豬油搓成油酥，油酥製作完成，覆膜。
2、製作水油皮:麪粉中白糖(先拌勻)、再加入豬油、溫水和成較軟的麪糰發酵。
3、發酵好的麪糰。
4、取出放入案板上揉至均勻。
5、油酥分成3等份(也可將油酥適量少放一點)。
6、將水油麪分成3個等量的麪糰揉勻，然後取1個劑子擀成圓形，放入油酥包入其中，收口在下。
7、分別將3個水油皮包入油酥皮。
8、取出1個劑子，先用手輕輕將其壓扁，再用擀麪杖輕輕橫向壓制一遍，再縱向壓制一遍(這樣包酥不易漏出)。
9、輕輕擀成長方型餅狀。
10、均勻折三折。
11、折成此狀。
12、然後還是採取擀麪杖壓制的方法。
13、從一側捲成卷狀。
14、捲成層次卷狀，可見層次均勻、清晰。
15、依次將3個劑子做好。
16、立起來看層次紋理清晰均勻。
17、將1個劑子切兩刀，分成3個薄厚均勻的劑子(再覆膜鬆馳)。
18、每個劑子用手輕輕按扁平即可，電餅鐺有預熱功能，預熱結束鍋中加入適量食用油，將年輪酥香餅坯放入鍋中，根據烙制情況顏色金黃翻面烙制，呈雙面金黃色取出，再烙其他餅坯(根據鍋內高度)。
19、年輪酥香餅成品取出裝盤，顏值極高、顏色金黃、紋理清晰、酥香可口(第一次嘗試外觀漂亮，口感頗好，一品而光)。
20、自配方此款年輪酥香餅，層層疊疊、酥香掉渣(由於廚房與方廳燈光不同顏色的略有小小差異)。
21、此款年輪酥香餅涼了再食用口感更香更酥軟。