鵲橋蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 手繪拱形蛋糕（28cm烤盤兩盤）材料：蛋黃160克（約8個）、細砂糖60克、牛奶120ml、色拉油80ml、低粉160克、香草精1勺蛋白240克（約8個）、細砂糖80克、鹽/檸檬汁各少許、紅色色素/黃色色素/斑斕香精或綠色色素/粉色色素各1滴以上材料分2次製作蛋糕，其中一份不做手繪裝飾。步驟：蛋黃加糖打至顏色發白，體積變大。加入牛奶和色拉油混合均勻，再篩入提前過篩兩次低粉拌勻備用。

2. 蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡，分3次加入砂糖打至中性發泡，提起打蛋器有個垂尖勾。

3. 各取4小勺蛋黃糊分別加入色素混合均勻，再各與1大勺蛋白霜混合拌勻。

4. 烤盤上放圖紙，在鋪油紙。

5. 按印出來的圖形分別擠蛋糕糊，180度烘烤1分鐘，如果有重疊的顏色需要烤兩次1分鐘。

6. 將剩餘的蛋白霜和蛋黃糊分兩次混合翻拌均勻。

7. 倒入烤好的彩色麪糊上，烤箱預熱180度烤16分鐘左右。

8. 取出後立即撕掉油紙，放網架上晾涼。

9. 將冷藏的蛋糕橫切，再切割成拱形橋的形狀，同樣的方法再烤一次蛋糕，無需做手繪裝飾，最終得到四片拱形蛋糕體。

1. 裝飾材料：淡奶油200ml 、糖粉20克、無花果4-5顆、淡奶油150ml、糖粉15克、粉色色素1滴、糖漿（白砂糖30克、清水15ml、橙酒1小勺）步驟：200ml淡奶油與20克糖粉混合打發。

2. 無花果洗淨切薄片。

3. 取一片蛋糕體，表面刷糖漿。

4. 抹上薄薄一層打發的淡奶油，放幾片無花果，再抹些奶油，接着蓋一片蛋糕片，輕壓。

5. 重複前面的步驟。

6. 將所有蛋糕片全部蓋上。用油紙包裹起來冷藏過夜。

7. 150ml的淡奶油和糖粉混合打發備用。將蛋糕立起來，表面抹上薄薄的一層淡奶油。

8. 取2大勺打發的淡奶油與粉色色素混合均勻後倒回剩餘的奶油中，輕拌兩下。

9. 擠在鵲橋蛋糕表面，最後裝飾上卡通餅乾即可。

烹飪技巧

Tips:圖樣根據個人喜好畫，別畫的太花，只做點綴中。烤好的蛋糕應立即取下油紙，並且要在蛋糕還有一定餘溫的時候就開始抹奶油，這樣卷的時候纔不容易開裂。烘烤時間依據個人烤箱而行，烤好的蛋糕體表面富有彈性且溼也可以。