茄子蛋餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子洗淨去除蒂把，橫切成小圓薄片。

2. 將茄片放入大碗中，撒上少許精鹽拌勻，醃製10分鐘左右控水備用；小蔥洗淨切末備用；

3. 煎鍋燒熱刷上一層薄油，將適量茄片排入鍋中小火煎制；

4. 調製蛋糊：將雞蛋打散混入牛奶攪打均勻，分次添加入麪粉調成稠度適宜的蛋糊，加入鹽、少許糖、胡椒粉調味，撒入小蔥末；

5. 茄片由綿軟變焦硬再回軟時（其間注意翻面），將適量蛋糊淋入鍋中，轉動煎鍋使蛋糊均勻鋪滿鍋底略平於茄片。

6. 撒上少許炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黃焦香，翻個面將茄餅稍煎即可起鍋。依此法將所有蛋餅做好。

烹飪技巧

茄子蛋餅，是一款“肉”感十足的早餐餅。各色菜蔬之中，茄子其實是很特別的，拋開它的營養價值不談，光從口感來說，茄子是素菜做出“肉”滋味的特別好的食材。