波蘿魚怎麼做美味好吃

波蘿魚，口蘑蝦仁，這道菜是一道非常可口而且鮮美的菜式。畢竟魚具備鮮美的很多特性，菠蘿又是一種比較下飯的菜式。波蘿魚，製作起來說難不難，說易不易，關鍵是要精準地把握做菜的火候和烹飪時間。這道菜其實比較上火，雖然很鮮美，也很有助於開胃進食，但也不宜多吃，尤其是對海產品過敏的人羣來說。

主料

輔料

具體步驟

1.草魚去除磷.鰓.腸清洗乾淨.去頭去內剌骨切成兩片。

2.魚皮朝下放在案板上打花刀.不要把魚皮劃穿了。

3.把魚從中間切成兩節.放姜.蒜水.鹽.料酒碼味二十分鐘。

4.鍋入油燒熱.邊用幹澱粉裹滿魚身。

5.油溫達到180度時.魚皮朝上放入油翻轉.後用中小火炸制.炸熟後撈出裝入盤中。

6.用半碗清水兌入3勺波蘿粉.1勺白糖.1勺吉士粉(或澱粉)。

7.鍋燒熱倒入兌好的波蘿水攪伴後.放入兌水的吉士粉(水澱粉)攪伴。

8.將攪伴成黃色的濃汁淋在炸制好的魚上。

9.用小青椒點綴。一道甜酸適可的波蘿魚就做好了。

10.成品。

烹飪技巧

草魚應選用1000g左右的魚.只用一半。如沒有吉士粉可用水澱粉代替.但要加大波籮粉的用量.油溫要達180度時下鍋炸油.要魚皮朝上放下去.拍上澱粉後要立即下鍋.用中小火炸制.。