紅酒燜牛排的做法 - 紅酒燜牛排怎麼做

“紅酒燜牛排，特別適合在這寒冷的冬天食用，是一道滋補的菜餚。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅酒燜牛排的做法步驟

• 1、原料：牛排1000克。

• 2、先把牛排清洗乾淨，去掉血水，並瀝乾水份。

• 3、備好紅酒、生薑片，香蔥結，把香料用個調料包裝在一起。

• 4、鍋中燒熱適量油，下入牛排。

• 5、翻炒至牛排的表面金黃，肉質緊縮。

• 6、調入生抽和老抽，翻炒上色。

• 7、從鍋邊加入適量開水，下入生薑片、香蔥結和香料包，再次燒開（水不用多，只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可）

• 8、燒開後轉入砂鍋中，調入紅酒。

• 9、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時，調入鹽，轉大火收汁至濃綢即可。

• 10、燜好的牛排，留少許湯汁，無論就着牛排喝還是拌飯都很美味。

小竅門

詩心片語：
1：牛排要先炒至外表金黃，肉質緊縮，才調入醬油着色，接着再加入開水。
2：燜牛排的水量不用太多，這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。