回味無窮的香菇素菜包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.幹香菇泡好以後，切成丁，炒香備用

2.麪糰醒發

3.小白菜洗淨，放入沸水中燙熟，浸入冰水中擠出水分

4.剁細

5.擠幹水分以後，加入炒香的香菇丁，加入所有的調料

6.包入每劑50克的麪皮中，醒發15分鐘（冬天時間長一些），水開後上鍋蒸10分鐘即可。

7.經試驗，這種方法做成的素菜包，在凍過兩三天以後再蒸，顏色也是綠色，而不會像醃菜一樣的顏色。

8.再教大家一個孫老師教的雪人的包法，兩塊麪皮，厚薄一樣，取一塊，用裱花嘴的另一頭按去中間的一塊麪皮。

9.然後兩層疊一起，有破皮的在最下面

10.像這樣撒點手粉

11.用實心的麪包先包一層，普通手法包好即可

12.然後翻過去，把剛剛破口的那端翻下來，這樣又成了一個凹型，中間放餡料再用普通的手法包起來

13.這樣倒過來以後就是一個小雪人的樣子，再做一頂帽子就行了。

烹飪技巧

這就是孫老師的密訣，青菜燙熟，馬上過冰水，剁細後，再用紗布擠出水分，這樣凍過的熟包子，再蒸的時候就不會變色了。