進階奶香吐司的做法 - 進階奶香吐司怎麼做

“製作麪包是個力氣活，這次選擇麪包機代替手工揉麪過程製作吐司麪包。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

進階奶香吐司的做法步驟

• 1、吐司片

• 2、牛奶145g加入麪包機的麪包桶內

• 3、加入全蛋液40g

• 4、加入白砂糖50g

• 5、加入3g鹽

• 6、加入奶粉15g

• 7、加入250g高粉

• 8、加入5g酵母粉

• 9、麪包桶放入麪包機內，不要蓋上面包機的上蓋

• 10、選擇揉麪程序，大約20分鐘結束一個揉麪過程

• 11、選擇揉麪程序，大約20分鐘結束一個揉麪過程

• 12、用刮刀把麪包桶壁上的面刮下去

• 13、第二個揉麪過程結束後(即40分鐘後)，麪糰基本達到擴展階段

• 14、加入30g軟化後的黃油，第三起啓動揉麪過程一次

• 15、三個揉麪程序結束後（60分鐘），麪糰達到完全階段

• 16、三個揉麪程序結束後（60分鐘），麪糰達到完全階段

• 17、將麪糰進行第一次發酵

• 18、第一次發酵完成，排氣後室溫下鬆弛15分鐘左右，麪糰擀成橢圓形寬度和吐司模寬度一致

• 19、排氣後室溫下鬆弛15分鐘左右，麪糰擀成橢圓形寬度和吐司模寬度一致

• 20、從上往下捲起面片，捲成一個長條

• 21、放入吐司模內，在溫度38度，溼度85%的環境下最後發酵

• 22、最後發酵好的麪包胚子刷上一層全蛋液

• 23、放到預熱好的烤箱內，烤箱中下層，165度，35分鐘左右

• 24、脫模的吐司麪包

小竅門

烤焙：烤箱中下層，165度，35分鐘左右