老味道 - 手工胡辣湯怎麼做美味好吃

老味道【手工胡辣湯】，聽着這個名字就好想嘗一口。這是一道地域美食，一個地方的食物往往聚集了一個地方源遠流長的文化和底蘊。如果你是福建人，更要自己做一做，想念一下家鄉的這又是一道美味。老味道【手工胡辣湯】，是不是那一種老味道呢。

主料

輔料

具體步驟

1.和好麪糰醒上一個小時左右

2.加入蓋住麪糰的水，開始‘洗面’

3.第一次洗的面水有點濃稠，把面水倒入一個大容器內，加入沒過麪筋的水接着洗，大概洗3遍就差不多了，面水不要倒掉，有用處的

4.食材準備:粉條加熱水泡軟，黑色的花生米，豆皮，小蔥，紫菜以及雞蛋

5.鍋中加入少許水，腐竹，粉條，花生米下鍋，放少量鹽，以及胡椒粉開始煮

6.水燒開後，把麪筋揪成小塊，丟進去

7.倒掉面水上面的清水，再次燒開後，分多次加入面水，不要加太多，剩下來的面水可以做其他的，太濃稠了容易粘鍋

8.燒開後打入雞蛋

9.放入蔥花，荊芥，雞精，滴入香油即可關火了

烹飪技巧

面和好後醒上1個小時左右，麪筋吃起來纔有筋味；洗面的話不可來回搓，兩手往一起壓就可以了；不可以先倒入洗面筋的水，不然容易粘鍋！裏面的配菜可以隨意加。