美味的全麥牛奶麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.38W
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘早餐吃麪包越來越成爲潮流,可能是大家早上要急着趕去上班或者上課,吃麪包也是一個比較節約時間的選擇。麪包也有很多種類,這份全麥牛奶麪包是很美味的一種,全麥牛奶麪包主要以全麥和牛奶爲主要食材,做出來的麪包也是滿滿的奶香味和小麥香氣呢。
主料
髙筋麪粉 :170牛奶 :100
全麥麪粉 :30
全蛋液 :30
輔料
細砂糖 :30乾酵母 :3
黃油 :35
鹽 :1/2小勺
粗砂糖 :適量
1.除黃油以外的所有材料在盆中混合,攪拌均勻成團無干粉。
2.放入麪包機,啓動第一個和麪程序13分鐘。
3.程序結束,麪糰光滑,可拉出粗糙易破的薄膜,加入黃油。
4.啓動第二個和麪程序13分鐘,程序結束,麪糰揉至擴展階段,可拉出小片光滑不易破的薄膜,直接蓋溼布在麪包桶中發酵。
5.麪糰發酵至兩倍大。
6.取出麪糰,撒乾粉防粘,揉搓麪糰排除空氣,將麪糰分割成六等份,揉勻滾圓鬆弛5分鐘。
7.取一個麪糰,擀成橢圓形。
8.由上向下用雙手卷起,要卷緊。
9.卷好後收口捏緊。
10.收口向下,整理成橄欖形。
11.做好所有,擺在鋪好油紙的烤盤上,空開距離二次發酵。
12.二次發酵兩倍大,均勻刷一層全蛋液,用剪刀剪出均勻的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度預熱,烤盤放置中層,溫度調至180度,上下火烤20分鐘至麪包表面金黃。
13.烤好的麪包,晾至手溫,密封儲存
14.成品圖。
1、氣溫較高,最好使用冰的液體材料,開啟麪包機的蓋子揉麪。2、麪粉的吸水量不同,最好預留10克左右調節。3、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。