誘人的滷肉飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.1.大米洗淨，加水，水到大米的距離一個食指關節。上鍋蒸20分鐘，後關火悶。

2.2.在蒸米飯的空擋可以煮肉，鍋中加加涼水，五花肉放到水中，煮開把浮沫撈出，大火煮5分鐘，撈出洗淨，切小方塊。

3.3.煮肉的空擋可以把小油菜洗好，備用。

4.4.鍋中放油，燒到八成熟，轉小火，放入白糖燒到糖發紅放入五花肉翻炒到上色，加入姜，蒜，桂皮，八角，繼續翻炒出蒜香味，加入五勺紅燒醬油，五勺生抽，五勺料酒，兩勺腐乳汁，翻炒均勻，加入一小碗水，大火燒開，轉到砂鍋或電飯鍋，燉20分鐘。

5.5.鍋中放少許油，少開後，放兩片蒜，放入洗好的油菜，翻炒到變軟，加入少許鹽，出鍋備用。

6.6.肉燉好後，兩勺澱粉加少許水，倒入肉湯中快速翻炒，湯汁變濃稠後，小火燉5分鐘。

7.7.小碗中鋪一張保鮮膜，米飯放進碗中輕輕摁壓，順着保鮮膜取出，反過來放入盤中，拿掉保鮮膜，撒一點黑芝麻吊墜，炒好的油菜擺在米飯一邊，滷好的肉放在米飯另一邊，就可以享用了！

烹飪技巧

五花肉要用涼水煮開，撈出浮沫，在炒鍋炒好後轉砂鍋或電飯鍋慢燉，肉會更香很軟爛，老人吃也是不錯的！