讓人懷念的臺式滷肉飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 主料：五花肉500克

2.主要調料：洋蔥半個、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角

3.做滷肉飯要統籌安排時間，把米提前泡一小時然後再燜成軟硬適中的米飯。

4. 現在準備做滷肉，五花肉洗淨切成1釐米見方的塊。

5.洋蔥切絲備用。

6. 大蒜、姜切末

7. 炒鍋放少許油，放入五花肉小火煸炒。

8. 炒至五花肉變色逼出五花肉中的油，放蒜末、薑末、洋蔥絲接着小火煸炒。

9.直至煸炒到洋蔥末變成焦黃色，放入八角、冰糖、桂皮草果等調料。

10.加入五香粉，繼續小火煸炒，直至冰糖溶化。

11.加入料酒。

12. 加入水，加入老抽調色。

13.加入生抽。

14.大火燒沸，轉小火燉煮， 小火燉煮30分鐘後，加入鵪鶉蛋。

15.加入食鹽調味。

16.加入鵪鶉蛋、食鹽後，接着小火滷製2.小時左右即好

17. 盛上一碗白米飯，放上滷蛋，再放上一大勺滷肉在上面，那叫一個香啊。

烹飪技巧

用五花肉中逼出來的油炒洋蔥更香。加水沒過肉兩釐米即好，我的水添多了，不要和我犯一樣的錯誤哈。臺式滷肉飯都是滷雞蛋，我覺的鵪鶉蛋更適合孩子吃，所以換成了鵪鶉蛋，這個可以根據自己需要。